Allergie de la vigne au verre

Les allergies professionnelles du vigneron sont peu documentées, et cela de façon paradoxale compte tenu du nombre important d'agents susceptibles d'induire des manifestations allergiques. Elles sont en fait sous-diagnostiquées, sous-déclarées, et beaucoup de vignerons indépendants échappent aux contrôles systématiques de la médecine du travail ou de la MSA. Il s’agit par ailleurs d’une population rude, qui ne s’attarde pas sur des symptômes pouvant sembler anodins, ou considérés comme normaux du fait d’un environnement extérieur agressif. Les réactions d’hypersensibilité aux vins peuvent être d’origine non immunologique par leur teneur en sulfites, mais on connaît aussi de véritables réactions allergiques, beaucoup plus rares et dues principalement aux protéines de transfert lipidique (LTP).