Publié le
Lecture 9 mins
Allergies aux produits de la mer
Habib CHABANE, Paris
Les produits de la mer désignent les animaux marins consommés par l’homme, comme les poissons, mammifères, fruits de mer (mollusques, crustacés, oursins, etc.), ainsi que les algues et plantes marines. Les produits de la mer sont obtenus par la pêche et la récolte des produits de la mer sauvages. De nos jours, ceux-ci sont aussi obtenus par divers procédés de mariculture : pisciculture (élevage des poissons), pénéiculture et astaciculture (élevage de crustacés), conchyliculture (élevage de coquillages), ostréiculture (élevage des huitres), mytiliculture (élevage de moules), algoculture (culture d’algues marines).
Les produits de la mer sont une ressource nutritionnelle importante dans beaucoup de régions du globe. Les produits dérivés sont utilisés dans l’alimentation, comme le surimi issu de la chair de poisson reconstituée, les œufs (œufs de lumpe, caviar) ou la peau (gélatine). D’autres dérivés ont des...
Attention, pour des raisons réglementaires ce site est réservé aux professionnels de santé.
pour voir la suite, inscrivez-vous gratuitement.
Si vous êtes déjà inscrit,
connectez vous :
Si vous n'êtes pas encore inscrit au site,
inscrivez-vous gratuitement :
