L’allergie au kiwi

Le kiwi est l’exemple type du fruit exotique qui, après avoir été cultivé en Nouvelle-Zélande au milieu du XX^e siècle^(a) et été exporté aux États-Unis autour de 1960, s’est acclimaté dans de nombreux pays du monde^(b). Couramment consommé depuis plusieurs dizaines d’années, il est cultivé en France^(c) depuis 1965. Le kiwi, originaire de Chine (province de Shaanxi), appartient à la famille des Actinidiacées et au genre Actinidia. On dénombre plus de 60 espèces qui poussent facilement sous forme d’arbres à lianes pouvant atteindre jusqu’à 10 mètres de haut^(1,2). Le kiwi appartient principalement à quatre espèces : A. deliciosa (larges et à pulpe verte) ; A. chinensis (larges à pulpe verte, mais aussi jaune ou rouge) ; A. arguta (petits et dépourvus de poils) ; A. erientha (petit et possédant des poils)⁽²⁾. Le kiwi est dénommé par les Anglo-Saxons « groseille de Chine » (Chinese gooseberry). La pulpe est de saveur sucrée, de couleur le plus souvent verte ou jaune, avec plusieurs nuances possibles, et comporte des graines (pépins) comestibles^(d). Le kiwi, surtout riche en vitamine C, contient aussi des vitamines A et E, du calcium, de l’acide folique et des fibres. Il est consommé en tant que fruit, mais aussi en salades, gâteaux, sirops, sorbets (etc.).