Publié le
Lecture 8 mins
Poissons et fruits de mer
Guy DUTAU, Pédiatre, pneumologue, allergologue, Toulouse
« Fruits de mer » est un terme commode, utilisé dans le langage commun, mais il englobe de nombreuses espèces différentes. En substance, les poissons sont vertébrés, et les fruits de mer ne le sont pas. Ainsi, dans cette revue, nous aborderons uniquement les poissons, nous réservant divers fruits de mer pour d’autres rubriques « allergènes du mois » — des coquillages et crustacésa — qui affectent des caractéristiques intrinsèques particulières comme les crevettes ou les escargots.
DIFFÉRENTES SORTES DE POISSONS Par souci de simplification, on peut opposer les poissons de mer et les poissons d’eau douce. Les allergènes des poissons de mer (poissons bleus) et ceux des poissons d’eau douce (poissons blancs) sont présents dans la chair des muscles b (figures 1 et 2). Les...
Attention, pour des raisons réglementaires ce site est réservé aux professionnels de santé.
pour voir la suite, inscrivez-vous gratuitement.
Si vous êtes déjà inscrit,
connectez vous :
Si vous n'êtes pas encore inscrit au site,
inscrivez-vous gratuitement :
