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Ce qu’il faut savoir sur les allergies aux fruits à coque
G. DUTAU, Toulouse
Les fruits à coque sont responsables d’allergies alimentaires, isolées ou associées à des allergies ou à des sensibilisations à l’arachide. Nous nous intéresserons ici à comprendre le mécanisme de ces allergies et leur évolution.
Qu'est-ce qu'un fruit à coque ? Les termes « fruit à coque » ou « fruit à écale » (1) peuvent être incorrects car ils désignent des fruits indéhiscents ou akènes (noisette, noix de cajou) ; les graines de fruits charnus indéhiscents ou drupes, appelés noyau (amande, noix, pistache, pignon (2)) ; et...
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