Fausses allergies alimentaires et urticaire

Épidémiologie : 20 à 35 % de la population occidentale rapportent des réactions néfastes lors de la consommation d’aliments. Ces manifestations sont diverses, cutanées, troubles digestifs, troubles cardiovasculaires, neurologiques et sont souvent alléguées à des allergies. Ces chiffres sont en augmentation depuis 2000. Le travail de l’allergologue est de faire le point de ce qui peut être allergique de ce qui ne l’est pas, de sorte qu’après bilan seulement 3,6 % des symptômes sont attribués à des phénomènes d’hypersensibilité. Ce peuvent être des urticaires aiguës classées dans les hypersensibilités immunologiques ou non immunologiques que l’on peut aussi appeler fausses allergies alimentaires. Celles-ci regroupent des intolérances, pseudo-allergies, intoxications, troubles pharmacologiques. Dans ces cas, les symptômes sont plutôt des exacerbations d’urticaire chronique ou des urticaires aiguës récurrentes.