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Allergie aux additifs (sulfites, conservateurs, colorants)
François LAVAUD, CHU de Reims
Les additifs chimiques sont de plus en plus utilisés depuis les 50 dernières années. Sont-ils dangereux pour la santé et doit-on en surveiller la consommation en réglementant leur usage ? Un adage populaire est « ce qui est chimique est mauvais pour la santé, ce qui est naturel est sans risque ». Mais les substances additives naturelles ne sont pas si anodines pour l’allergologue. Une autre croyance est que si on mange « bio » on ne consomme pas d’additifs, mais dans la nourriture bio on peut retrouver une cinquantaine d’additifs (300 pour le non-bio).
DÉFINITION D’UN ADDITIF ALIMENTAIRE Un additif est une substance que l’on ajoute à une denrée alimentaire dans un but déterminé. Selon le règlement du 16 décembre 2008 du Parlement européen, un additif est une substance habituellement non consommée comme aliment en soi et non considérée comme...
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