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La noix de cajou : un allergène d’actualité
G. DUTAU, Toulouse
La noix de cajou est devenue un allergène alimentaire important comme en atteste les différentes séries épidémiologiques. Il peut mettre en danger la vie des enfants. Le diagnostic peut présenter des difficultés en raison de la possibilité d’allergies associées (arachides) et d’allergies croisées (pistache). La noix de cajou ou anacarde...
La noix de cajou ou anacarde, ou noix d’acajou ou d’anacarde (cashew nut), est le fruit de l’anacardier (Anacardium occidentale), un arbre originaire du Nord-Est du Brésil et des Caraïbes, cultivé aussi dans d’autres zones tropicales (Afrique, Indes, Madagascar, Réunion) (1). Il produit un akène ou...
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